政府信息公开

阿不力米提·克然木委员：

您提出的关于加强餐饮业食品安全监管降低心血管疾病风险的提案已收悉。经研究办理，现答复如下：

一、关于制定餐饮营养规范的建议

我局将加强与卫健委等部门的沟通协作，建立健全信息共享、联合执法等工作机制，通过媒体、日常监督检查、发放宣传手册等多种渠道，向餐饮业宣传菜品营养成分标注的重要性，提高餐饮业对营养信息的关注度和认知度，从而逐步推行餐饮企业在菜单或显著位置标注菜品各类成分。

二、关于限制高风险食材调料的建议

一是我局将联合卫健委，进一步细化餐饮业菜品的盐、油、糖等使用标准。针对不同类型的餐饮企业和菜品，制定具体的盐、油用量参考指标，为餐饮企业提供明确的操作指引。二是在日常监督检查中，要求餐饮企业建立严格的原料采购索证索票制度，确保所采购的食品原料等符合国家食品安全标准，严禁采购含有大量反式脂肪酸的食用植物油等原料。市场监管部门加强对原料采购环节的检查，对来源不明、索证索票不全的采购行为进行严肃处理。三是督促餐饮企业优化加工工艺，避免在烹饪、烘焙过程中产生过多的反式脂肪酸。鼓励企业使用健康的油脂替代品。对于使用含反式脂肪酸原料的餐饮企业，要求其在菜单或店内显著位置进行明确标注，保障消费者的知情权。

三、关于加强厨师营养培训的建议

我局会同卫健委定期组织餐饮从业人员及厨师开展营养健康知识培训，邀请营养学专家、食品安全专家进行授课，讲解高盐高油饮食对人体健康的危害，以及合理控制盐、油用量的烹饪技巧。培训结束后，对从业人员进行考核，确保其掌握相关知识和技能。

四、关于宣传教育与监督并行的建议

我局将加大对餐饮企业的日常监管力度，定期组织餐饮企业负责人和从业人员开展食品安全专题培训，详细解读食品添加剂使用法规和标准，普及食品添加剂的正确使用方法和注意事项，避免超标问题的发生。

下一步，我局将继续加大对辖区餐饮业的监督检查力度，对使用“两超”食品添加剂及非法添加非食用等有毒有害物质的餐饮单位，依法从严从重处罚，并通过媒体进行曝光，形成强大的舆论压力和震慑力。

感谢您对伊州区市场监督管理局工作的关心和支持。

联系人：王鹏

联系电话：0902—2269622

哈密市伊州区市场监督管理局   

2025年8月6日