政府信息公开

当前正值野生菌盛产季节，野生菌味道鲜美，却隐藏着巨大的安全风险。为有效预防食用野生菌中毒事件发生，保障大家的身体健康和生命安全，特提示如下：

一、不采不食不明菌类

切勿随意采摘、购买和食用自己不熟悉、无法辨识的野生菌。许多有毒野生菌和可食用野生菌的外观极为相似，即使是经验丰富的人也可能判断失误，从而引发食物中毒事件，切勿仅凭经验或外观贸然尝试。

二、选择正规渠道购买

如需购买野生菌，应选择正规的农贸市场、超市等场所，不要在路边摊贩处购买来源不明的野生菌，以确保购买的野生菌来源安全可靠。

三、正确加工烹饪

加工野生菌时，务必炒熟煮透，不可凉拌、生食或烧烤食用。同时，避免将多种野生菌混合加工，以防不同菌类之间发生化学反应，产生有毒物质。此外，食用野生菌时不要饮酒，酒精可能与野生菌中的某些成分发生反应，加重中毒症状。

四、特殊场所及人群注意

学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶宴席、农村宴席、会议集体用餐等群体性聚餐场所，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。老人、小孩、孕妇、哺乳期妇女以及患有基础疾病的人群，身体机能相对较弱，对毒素的耐受性较低，应尽量避免食用野生菌。

五、食用野生菌不适应急指南

如食用野生菌后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似中毒症状，请立即采取以下措施：

1.立即催吐：大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指或汤勺刺激咽喉部催吐，尽量排出胃内残留毒物，减少毒素吸收，但如果患者已频繁呕吐或出现意识障碍，需谨慎操作，防止呛咳。

2.尽快就医：催吐后应立即拨打急救电话120或前往最近的医院急诊科就诊。就诊时务必告知医生食用野生菌的种类、时间和数量，如有剩余的野生菌样品、呕吐物或排泄物样品，一并带上供专业人员鉴定，以便医生准确判断毒素类型并进行针对性治疗。

野生菌虽美味诱人，但安全才是第一位。希望广大居民时刻保持警惕，谨慎对待野生菌，共同守护自身和家人的健康与安全。

伊州区卫健委         

2025年8月14日